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Reifezeitpunkt

von Fachbereich Spezialkulturen und Markt
© Penetrometer, Refraktometer und Jod/Stärketest im Überblick (C) Norbert Fischer

1. Reifeentwicklungsdaten nach Sorten und Gebieten

Die Daten in diesem PDF werden laufend mit den aktuellen Messwerten aktualisiert.
Anhand der Messwerte im Diagramm und dem eingetragenen optimalen Erntebereich nach STREIF kann man den Entwicklungsverlauf beobachten und prognostizieren.  
Die Messergebnisse gelten für mehrjährige Ertragsanlagen, Junganlagen sind meist etwas früher in der Reife. Die Werte sollen als Richtwerte dienen und können in anderen Anlagen leicht variieren. Eigene Messungen zur besseren Einschätzung der Ergebnisse werden empfohlen!
Der Inhalt wird mit Sorgfalt zusammengestellt. Eine Gewähr für Fehler kann nicht übernommen werden.

2. Reifezeitpunktsbestimmung - Erntefenster

Eine voll entwickelte Frucht zum optimalen physiologischen Reifezustand ist Grundvoraussetzungen für gute Lagerfähigkeit und Fruchtqualität. Unter Vollentwicklung werden morphologische Faktoren wie Größe, Form, Farbe und die biochemische Vollentwicklung gezählt.

Manche Sorten erreichen ihre Vollentwicklung erst nach der optimalen physiologischen Reife (zb. Jonagold), so dass der optimale Erntezeitpunkt zwischen dem optimalen Geschmack und der optimalen Haltbarkeit liegen muss. Neben der Ernteterminbestimmungen über das T-Stadium ist der Reifeindex nach Streif ein sehr wichtiges Werkzeug zur Festlegung des Erntefensters.
 

3. Reifeindex nach Streif:

Anhand nachfolgender 3 Parameter wird der Index errechnet. Er gibt auskunft über die Reife einer Frucht
•Die Fruchtfleischfestigkeit wird mittels Penetrometer in Kg/cm² gemessen
•Der Zuckergehalt wird mittels Refraktometer in °Brix gemessen
•Der Stärkeabbauwert wird mittels Jod-Kaliumjodid Lösung 1-10 gemessen (Tabelle als Download)

Aus diesen Ergebnissen kann anhand folgender Formel der Reifeindex (RI) errechnet werden.
•RI= Fruchtfleischfestigkeit / (Zuckergehalt x Stärkeabbauwert)

Download Ernteterminermittlung LAFER: Ausführliche Details zur optimalen Reife und der Reifebestimmung.
www.strickhof.ch -->PDF : Hilfreiche Arbeitsanweisung für die Reifemessung
Bestimmung des optimalen Erntetermins KOB Bavendorf

REZEPT:
Kaliumjodid- Lösung:
10g Kaliumjodid + 3g Jod pro 1l Wasser
dunkel und kühl lagern.

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