Wintergetreide - empfohlene Sorten

Qualitätsweizen
Das sind Weizensorten, die eine sehr gute Eigenbackfähigkeit aufweisen bzw. dazu geeignet sind, Partien mit grenzwertiger Backfähigkeit aufzubessern (Aufmischweizen). Im österreichischen Klassifizierungssystem sind das Sorten mit der Backqualitätseinstufung 7 bis 9.

• Aurelius: Backqualitätsgruppe 7, Grannenweizen, mittelfrüh reifend (4), mittlere Wuchshöhe (5), sehr gut bis gut standfest (3), sehr geringe Auswuchsneigung (Fallzahl 2), praktisch resistent gegen Gelbrost (3), mittlere Anfälligkeiten gegen Blattkrankheiten (5), hohes HLG (7), sehr hohe Mehlausbeute (8). Bestandesaufbau: Geringe Bestandesdichte, mittlere Kornzahl/​Ähre, mittleres bis hohes TKG (6).
• Bernstein: Backqualitätsgruppe 8, Kolbenweizen, mittelspät bis spät reifend (7), langstrohig (6), sehr gut bis gut standfest (3), geringe Auswuchsneigung (4), gelbrostresistent (1), anfällig gegenüber Braunrost (8), hohe Mehlausbeute (7), hohes HLG (7), ausgezeichnete Backfähigkeit. Bestandesaufbau: Geringe Bestandesdichte, mittlere Kornzahl/​Ähre, mittleres bis hohes TKG (6).
• Moschus: Backqualitätsgruppe ca. 7-8, Kolbenweizen, mittelfrüh reifend (4), kurzstrohig (4), gute bis sehr gute Standfestigkeit (3), sehr gute Auswuchstoleranz (Fallzahl 3), gelbrostresistent (2), gute Blattgesundheit (5), mittleres HLG (5), sichere Backqualität. Bestandesaufbau: Mittlere Bestandesdichte, mittlere Kornzahl/​Ähre, mittleres TKG (5). 
• Ludwig: Backqualitätsgruppe 7, Kolbenweizen, mittelfrühe Reife (4), langstrohig (7), mittlere Standfestigkeit (5), mittlere bis schwächere Auswuchsfestigkeit (6), geringe Gelbrostanfälligkeit (3), hohe Braunrostanfälligkeit (8), hohes TKG (7), gut mittlere Mehlausbeute (6). Bestandesaufbau: Geringe Bestandesdichte, hohe Kornzahl/​Ähre, gut mittleres HLG (6).

Mahlweizen
Das sind Weizen mit einer guten (Gruppe 6 und 5) bis eingeschränkten (Gruppe 3 bis 4) Eigenbackfähigkeit. Unter Kärntner Anbauverhältnissen werden nur Sorten mit einer Einstufung von 5 und 6 zum Anbau als Mahlweizen empfohlen. Sorten der Gruppe 3 und 4 sind unter unseren Bedingungen als Futterweizen anzusehen. 

• Exakt: Backqualitätsgruppe 5, Kolbenweizen, mittelspäte Reife (6), mittlere Wuchshöhe (5), gute Standfestigkeit (4), sehr gute Auswuchsfestigkeit (2), gelbrostresistent (2), sehr geringe Braunrostsensibilität (3), hohes HLG (7), mittlere bis geringe Mehlausbeute (4). Bestandesaufbau: Mittlere bis geringe Bestandesdichte, hohe Kornzahl/​Ähre, mittleres bis hohes TKG (6).
• Sailor: Backqualitätsgruppe 5, Kolbenweizen, mittlere Reifezeit (5), mittlere Wuchshöhe (5), gute Standfestigkeit (4), mittlere Auswuchsneigung (5), geringe Gelbrostanfälligkeit (3), braunrostanfällig (8), mittleres bis hohes HLG (6), geringe Mehlausbeute (3). Bestandesaufbau: Mittlere Bestandesdichte, mittlere Kornzahl/​Ähre, TKG mittel bis hoch (6).
• Tiberius: Backqualitätsgruppe 4, Kolbenweizen, mittelfrühe Reife (4), mittel- bis kurzstrohig (4), gute Standfestigkeit (4), etwas erhöhte Auswuchsneigung (6), gelbrostresistent (1), braunrostanfällig (8), hohes HLG (7), sehr hohe Mehlausbeute (8). Bestandesaufbau: Durchschnittliche Bestandesdichte, hohe bis sehr hohe Kornzahl/​Ähre, mittleres TKG (5).

Futterweizen
Das sind Weizen mit einer unzureichenden Backfähigkeit. 

• Hewitt: Backqualitätsgruppe 2, Kolbenweizen, mittelspäte Reife (6), kurzstrohig (3), sehr gute Standfestigkeit (3), geringe bis mittlere Auswuchsneigung (4), mittlere Gelbrostanfälligkeit (5), mittlere Braunrostanfälligkeit (5), geringes HLG (2). Bestandesaufbau: Mittlere bis geringe Bestandesdichte, sehr hohe Kornzahl/​Ähre, unterdurchschnittliches TKG (4).

Mehr als 97% des Roggens werden als Wintergetreide kultiviert. Sommerroggen zeigt auf für Winterroggen geeigneten Standorten ein um 20 - 40% geringeres Ertragspotenzial. Er hat nur in extremen Lagen im oberen Mühl- und Waldviertel, im Alpenraum und in Jahren mit stärkerer Schädigung des Winterroggens durch Schneeschimmel eine gewisse Bedeutung. Die Anbaubedeutung der frei abblühenden Sorten (Populationssorten) übertrifft jene der Hybridroggensorten. Körnerroggen wird hauptsächlich als Brotroggen (Mahlroggen) und für Futterzwecke genutzt. Kleine Mengen werden in der Brennerei (Roggenbrand) verwertet oder vermälzt (Roggenbier). Etwa 1.400 ha dienten im Jahr 2021 der Saatgutvermehrung. Als Winterzwischenfrucht zur Grünnutzung oder Silierung wird Roggen in Reinsaat oder als Bestandteil von Wickroggen (mit Pannonischer Wicke oder Zottelwicke) eingesetzt. Insbesondere im Biolandbau wird Wickroggen auch als Körnerfrucht angebaut. Weiters wird Roggen als Begrünungspflanze für Bracheflächen usw. herangezogen. Als Waldstaudenroggen (Johannisroggen) wird eine spezielle Form grün genutzt bzw. als Körnerfrucht kultiviert. 

Mahl- und Backqualität gefragt
Der durchschnittliche Roggenbedarf österreichischer Mühlen liegt bei 105.000 bis 115.000 t (Agrarmarkt Austria), das sind 12 -13 kg pro Kopf und Jahr bzw. 9 - 10 kg Mehl.