Schlachtung und Beschau von Geflügel am Bauernhof

Das Halten von Geflügel, vor allem für die Eierproduktion, liegt im Trend. Nicht nur Mastgeflügel sondern auch alte Legehennen (Suppenhennen) werden immer häufiger vermarktet. Doch was ist bezüglich Schlachtung und Beschau zu beachten, wenn die Tiere am Bauernhof geschlachtet werden?

Für die Schlachtung und Beurteilung von kleinen Mengen Geflügel und Kaninchen gibt es Erleichterungen in der Direktvermarkter-Verordnung. Werden am Schlacht- oder landwirtschaftlichen Betrieb weniger als 10.000 Stück Geflügel bzw. 5.000 Stück Kaninchen pro Jahr geschlachtet und diese nur an Endverbraucher (hierzu zählen auch Gastronomiebetriebe) oder an örtliche Einzelhandelsunternehmen, die diese direkt an den Endverbraucher abgeben, vermarktet, so besteht dafür lediglich eine Registrierungspflicht. Die Registrierung als Lebensmittelunternehmer erfolgt automatisch durch die LFBIS-Nummer. Eine weitere Erleichterung besteht darin, dass der Landwirt die Beurteilung der Tiere und der Schlachtkörper im Zuge der Schlachtung selbst durchführen kann, wenn er dafür ausgebildet ist.

Die ZAG (Zentrale Arbeitsgemeinschaft Geflügel) organisiert entsprechende Kurse wie den "Beschaukurs für Direktvermarktung von Geflügel“. Dieser Tageskurs findet am 14. November 2019 in den Räumlichkeiten der LLA Rotholz statt.