Was ist in Milch enthalten?

Milch enthält einen optimalen Mix aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten und ist obendrein ein wahrer Vitamin- und Mineralstoffcocktail.

Das Milcheiweiß ist besonders wertvoll, da alle lebensnotwendigen Bausteine des Eiweißes (essentielle Aminosäuren) vorkommen.
Typisch für das Milchfett im Vergleich zu anderen tierischen Fetten, ist der relativ hohe Anteil an kurzkettigen Fettsäuren, die schnell vom Körper abgebaut werden.
Der Milchzucker (Laktose) ist das einzigartige Kohlenhydrat der Milch und wird langsamer abgebaut als Haushaltszucker.
Ein wirklich wichtiger Lieferant ist die Milch für Vitamine A, D sowie für die B-Vitamine B2 und B12.
Reichlich enthalten in der Milch sind die Mineralstoffe Kalzium und Phosphor, in einer für den Menschen gut aufnehmbaren Form. In der österreichischen Bevölkerung erfolgt die Kalziumaufnahme zu 60% aus Milch- und Milchprodukten.
Auch Spurenelemente wie Jod und Fluor sind in der Milch zu finden.

Die österreichische Gesellschaft für Ernährung empfiehlt täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte zu konsumieren:

1 Portion Milch/d = 200 g/d
1 Portion Käse/d = 50–60 g/d
1 Portion Joghurt/d = 180–250 g/d

... Aber

Laut dem österreichischen Ernährungs-bericht 2012 wird die Empfehlung bei keiner Altersgruppe erreicht. Von den empfohlenen Mengen an Milch und Milchprodukten werden bei Schulkindern nur etwa 60-70%, bei 13- bis 14-Jährigen gut 50% und bei Erwachsenen nur 37% erreicht. Senioren erreichen nicht einmal 30% der Empfehlung.