Tiroler Biogemüse

Bis vor Kurzem kultivierte nur eine Handvoll Betriebe auf etwa zehn Hektar Fläche Bio-Salat und anderes Bio-Gemüse – fast ausschließlich für die Direktvermarktung. In den letzten zehn Jahren hat sich das grundlegend verändert: die Fläche wurde auf über 100 Hektar gesteigert, die Vermarktung erfolgt jetzt mehrheitlich über den Lebensmitteleinzelhandel. Wie war eine solche Steigerung möglich? Einerseits haben alteingesessene Biobetriebe ihren Gemüseanbau ausgeweitet. Durch die verstärkte Nachfrage der Konsumenten nach regionaler Bioware wurde dieser Betriebszweig zunehmend interessant. Es wurden weitere Flächen umgestellt oder Bio-Flächen zugepachtet. Andererseits wurden einige Bio-Gemüsebetriebe neu gegründet, teilweise von Quereinsteigern aus dem Bereich des Ackerbaus oder der Viehwirtschaft oder gar von außerhalb der Landwirtschaft. Außerdem haben einige bestehende Gemüsebauern zusätzlich einen Bio-Betrieb gegründet, um den Bedarf der Handelsketten zu befriedigen. Da erst nach einer zweijährigen Übergangszeit Gemüse von Umstellungsflächen als Bio vermarktet werden darf, tauchen die Flächen erst nach und nach in der Bio-Statistik auf.

Ein typischer Einsteiger in den Bio-Gemüseanbau ist Georg Pfurtscheller. Der Landwirt aus Terfens beschäftigte sich zunächst nur mit dem konventionellen Erdbeeranbau. Seit knapp zehn Jahren bewirtschaftet er auch Bioflächen in Umlberg und im Inntal. Neben seiner Standardkultur Erdbeeren baut er auch Kürbis, Karotten, Knoblauch und Rhabarber gemäß der strengen Biorichtlinien an. Wer glaubt, dass ein moderner Bio-Gemüse-Produzent immer noch alles mit der Hand macht, der irrt sich gewaltig: Pfurtscheller hat große Investitionen in die Technik getätigt: ein Abflammgerät wird zur Unkrautbekämpfung z. B. bei Karotten und Knoblauch eingesetzt, spezielle Technik für die Trocknung und Aufbereitung von Knoblauch wurde gemeinsam mit einem Partnerbetrieb angeschafft. Für die Erdbeeren steht ebenfalls Spezialtechnik zur Verfügung: Dammformer, Folienlegegerät, Geräte zum Reinigen der überwinterten Pflanzen u. s. w.

Eine Besonderheit sind die Bio-Erdbeeren. "Ohne chemischen Pflanzenschutz sind die Früchte oft von Pilzen befallen – vor allem, wenn es während der Reifezeit viel regnet", weiß Pfurtscheller aus eigener Erfahrung. Neben dem Anbau auf leicht geneigten Flächen, dem Dammanbau und dem Unterlegen von Stroh hat sich in den letzten Jahren die zeitweise Überbauung der Felder mit Foliendächern als wirksamste Methode herausgestellt. Unter der Folie reifen die Früchte nicht nur schneller heran – sie bleiben weitgehend frei von Schimmelpilzen. Allerdings führt das trockenere, wärmere Klima dazu, dass sich auch Schädlinge wesentlich wohler fühlen. Hier wird in Zusammenarbeit mit dem Gemüsebaureferenten der LK Tirol biologischer Pflanzenschutz praktiziert: gegen Thripse und Spinnmilben kommen Raubmilben zum Einsatz, gegen Blattläuse werden Schlupfwespen und Gallmücken ausgebracht. Pfurtscheller: "Das System der Schädlingsbekämpfung durch Nützlinge hat sich im Anbau von Fruchtgemüse vielfach bewährt. Sehr erfreulich ist, dass wir auch bei den Erdbeeren hervorragende Ergebnisse erzielen können!". Außerdem brummt es in den Bio-Erdbeeren ganz gewaltig: in jedem Haus steht ein Kasten mit Hummeln, die emsig von Blüte zu Blüte fliegen und für die Befruchtung sorgen. Pfurtscheller: "Ohne die Hummeln ist die Befruchtung gerade bei schlechtem Wetter viel geringer. Die Folge wären kleine, verkrüppelte Früchte".

Bei einer kürzlich abgehaltenen Bio-Gemüse-Informationsveran staltung stellte Björn Rasmus die Vermarktungsgenossenschaft "Bio-Alpin" vor. Unter der Marke "Bio vom Berg" werden heimische Bioprodukte verkauft. Auch hier hat das Biogemüse einen großen Siegeszug angetreten und ist nach den Milchprodukten inzwischen der umsatzstärkste Bereich. Björn Rasmus sieht noch gute Chancen für Tiroler Biogemüse: "Beispielsweise bei Karotten oder bei Fruchtgemüse können wir die Nachfrage noch lange nicht abdecken".

Übrigens: Die Bio-Erdbeeren von Georg Pfurtscheller sind ab Mai im Lebensmittelhandel erhältlich.

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